对虾，十足目对虾科对虾属节肢动物，又称中国对虾、 斑节虾、竹节虾、五色虾等。对虾体躯肥硕，长而侧扁，略呈梭状，一般体长13-24厘米。头胸部较短，腹部强壮有力，头体紧密相连。有长须1对，即触角。一般雌虾为青白色，雄虾为蛋黄色。通常雄虾大于雌虾。因其在中国北方习惯以成对出售，故称。
对虾主要分布在中国黄海和渤海湾中，东海北部也有少量分布，在朝鲜半岛西部沿海也有分布。 对虾平时生活在浅海底泥沙上，食性广，主要捕食底栖动物。白天潜伏海底，夜晚活动频繁。对虾是一年生大型经济虾类，生长迅速。每年4～6月繁殖，幼虾经过多次蜕皮变态，到9～10月即长成虾。
对虾具有一定的药用价值，可补肾壮阳、开胃化痰、通络止痛，也可用于治疗筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡等症。 对虾是一种高蛋白、低脂肪食物，符合于现代饮食潮流，尤其适合于心血管病人食用。 对虾具有很高的经济价值，在中国或是在世界的海产虾类中都占有重要地位，在中国开展养殖的种类就有：中国对虾、长毛对虾、斑节对虾等，其中养殖最广泛的是中国对虾，一般一年可养四造，在高温季节一个半月即可捕捞上市。
1. 清蒸对虾（最保留原味）
- 食材：对虾、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒。
- 步骤：
① 虾开背去虾线，用姜、葱、料酒焯水 3-5 分钟至卷曲。
② 摆盘后淋少许蒸鱼豉油，大火蒸 8-10 分钟。
2. 油焖大虾（浓油赤酱代表）
- 食材：对虾、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、醋。
步骤：
① 虾煎至两面金黄，盛出备用。
② 爆香葱姜蒜，加入 2 勺生抽、1 勺白糖、半勺醋调成酱汁，倒入虾焖煮 2 分钟，收汁后撒葱花。
③ 进阶版可加入番茄酱增加酸甜层次。
3. 蒜蓉粉丝蒸对虾（海鲜经典组合）
- 食材：对虾、粉丝、蒜蓉、红剁椒、蒸鱼豉油。
步骤：
① 粉丝泡软铺底，虾开背平铺其上。
② 蒜蓉、红剁椒加食用油、盐拌匀，铺在虾上，大火蒸 8 分钟。
③ 淋热油激发香味，撒葱花即可。
4. 泰式咖喱虾（异域风味）
- 食材：对虾、红咖喱酱、椰浆、洋葱、土豆。
步骤：
① 虾煎至变色盛出，土豆煎金黄后加入洋葱翻炒。
② 倒入椰浆、红咖喱酱和开水煮化，放入虾煮 5 分钟，加盐调味。
③ 撒香菜或青柠角，搭配米饭食用。
5. 烤对虾（简单快手）
- 食材：对虾、黑椒海盐、橄榄油。
步骤：
① 虾开背去虾线，用黑椒海盐、橄榄油拌匀。
② 烤箱预热 200℃，烤 8-12 分钟至表面微焦。
③ 或尝试无水烤法：虾与调料加水煮干，利用余温收汁，外咸内甜有嚼劲。
6. 避风塘炒虾（港式风味）
- 食材：对虾、面包糠、蒜末、干辣椒。
步骤：
① 虾炸至金黄酥脆，捞出控油。
② 锅中留底油，小火炒香蒜末、干辣椒和面包糠，加盐调味。
③ 倒入虾翻炒均匀，撒葱花即可。
注意事项
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